Duncan的飲酒筆記實況

今天的任務，是要前往台北大學的三峽校區，跟新生代的調酒社的社員們，進行一個講幹話的行程
之前不管是去客座，還是去training吧台，或是去支援，都保持著一慣白吃白喝的風格XDDDD

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終於來到第三站了！！！
拖大家的福可以讓我這樣白吃白喝，不過這次到了第三站，以往都是我獨自前往，這次我們加入了新成員→ 丹提

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一開始我們約在了位於中山捷運站赤峰街附近的一間精釀啤酒店 → 碧耳貓
粉絲團

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香氣： 黑巧克力、柳橙皮、佛州丁、OREO餅乾、櫻桃、蘋果皮、桂圓、黑胡椒醬、百里香、迷迭香、薑、黑糖
口感： 甜橙、哈密瓜、濃縮咖啡、青蘋果、夜市牛排黑胡椒醬、黑巧克力、
餘韻： 甜橙、橙皮的苦澀、濃縮咖啡的苦、烤略焦的麵包、蘋果甜

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應該是一般普飲大眾沒聽過的牌子，冷門的一支威士忌，開瓶就聞到相當深刻的鮮奶油香氣
品酒筆記 Jura 16 年
氣味：鮮奶油、柑橘、嫩薑、橡木、水果糖、些許丁香、些許花香，各種香氣都相當圓潤平衡
口感：桂花甜、花香、瓜類、蜂蜜甜、奶油糖、極易入口、些許煙燻味
餘韻：漸漸的緩慢出現、溫潤、高山茶的喉韻
短評：奶油與花香為主調，口感溫潤圓滑，獨特的口感
評分：84分

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還記得剛拿到今年的2016聖誕版就打開來喝，真心喜歡今年的聖誕版本的圖案，從外桶到內瓶上的標籤，無一不充滿驚奇，繼2015版本以來最喜歡的樣式
品酒筆記 - Big Peat 2016聖誕節限量版本
氣味： 新鮮海藻、煙燻、香皂、乾昆布、海風、烤大麥、灰燼、麥芽餅乾、酚類
口感： 入口明亮且令人愉悅的櫻桃與蜂蜜甜味，中段帶著一絲多汁白蘿蔔的甜辣口感、接著就是重泥煤煙燻的氣味直達喉底
餘韻： 悠長且緩慢地出現，以為要結束時舌尖底下出現一股甜美的水梨甜味，鼻子呼出的氣味中感受到微鹹的海風與烤餅乾的氣息，後段出現微苦的咖啡氣息
加水後會將氣味中的煙草與餘燼凸顯出來，喝起來會爆發出熱帶水果的氣味
短評： 雖然是高酒精度的54.6%，但喝起來出乎意料地易飲，甜美的香氣與口感，不像Big Smoke般令人難以靠近，加水喝之後仍然醇厚且更是甜美芬芳，個人給予高評價

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雖然說去日本我們要認真的進行喝酒的動作
但是基本的玩樂也不能少R~~~

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第一種：苦中帶酸甜，變化版的Negroni

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Glenfarclas 18Y（格蘭花格18年）實在太順太好喝了，剛新開封就一個不留神喝了這麼多，這可是一公升瓶裝啊！！！！
趁還沒有醉意時寫個品酒Note吧

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第一種：簡單的水果馬丁尼
對時的水果最好吃了！拿西瓜做成馬丁尼怎麼樣？
要創作味道之前，首先先在腦中進行一個味覺腦補的動作，西瓜這種清爽類的東西，很容易為了顧及他的清爽卻失了搭配物的Strength。
所以說必須要透過一點小動作來增加它的酒體強度。
首先是西瓜汁，不能加太多，也不能加太少  60ml剛剛好~
接著是搭配的酒，由於手邊沒有西瓜香甜酒，所以我們用透明無味的伏特加來作為酒體，但整杯酒只有西瓜味也太無聊了吧？所以這邊加了一點點的杏仁糖漿，杏仁跟西瓜的搭配異常清爽唷。
接下來就是我說的小動作了，這邊加入帶有熱帶氣息的南方安逸香甜酒，由於他的酒精度有35%，所以加一點點就好，用意是增加他的強度。
接著最後搖盪均勻一口氣倒入馬丁尼杯中，最後插上一個大西瓜片就完成拉。
身為一個不專業的台戰
紅色的酒體少女心 +8
視覺上的西瓜片涼爽感+10
帶有粉紅色泡沫就像是西瓜片躺在泡泡冷泉裡，爽感度 +20 ！！

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很久沒寫威士忌品飲心得了，一方面是因為最近拔了兩顆智齒，另一方面是最近有其他事情在處理。此外也一段時間沒調酒了，雖然這邊要討論的是威士忌，但還是要幫調酒做點辯駁。
在大部分人的印象中，調酒是將便宜的酒或是沒深度的酒混和之後，讓人能喝得很開心的一種『飲料』，但如果以葡萄酒為例，葡萄酒的確是人類有酒的歷史以來最高峰，但葡萄酒的風味與深度可能是八九不離十的屬於有限的風味，而調酒的風味，卻是無限多種，隨著比例、調製的人、溫度、品牌的選擇而有千變萬化種的風味，而現今也越來越多調酒師不再墨守成規，開始將調酒轉而嘗試所謂的『在地化』的連結，所以調酒不再是酸酸甜甜果汁好好喝這樣的境界，若是以『我的風格』的調酒，絕對跟其他人不一樣，不一定是比較好喝，但是有我的風格在裡面，可能哪天我死掉就再也喝不到的味道，如果一間酒吧的味道，讓你找不到驚喜（我指的是不管好喝不好喝或是令你意想不到的味道），或是這間酒吧的味道跟另外一間根本很相似時，那就是你該離開這間酒吧，去尋找下一個能熟成你靈魂的酒吧了。
扯遠了，這篇還是要講我最愛的威士忌，也許我寫的氣味與口味你喝不出來，但絕對不是我胡說八道，試著靜下自己的心，在這杯威士忌中，找尋屬於你的氣味、口感、畫面　甚至是音樂

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午後看夠了數字和文字，決定來一杯清醒一下
威士忌品酒筆記- Duncan Taylor/ Laphroaig Octave 10 yo (2005~2015)
Laphroaig是來自Islay Island，怎麼唸呢？就像是IKEA我都念IKEA一樣，Laphroaig(La-froigk 拉-佛肉一個，"個"是發輕音)，Lslay(eye-la 艾拉)，這是基本的基本，千萬不要念錯了，遇到不懂的倒還好，遇到懂酒的可是會被笑的。
氣味：
一開始明顯的醫院、繃帶、巧克力蛋糕的氣息，仔細分析上層氣味之後，會出現完熟蘋果、柑橘乾，中層海鹽、海帶、灰燼，最後是硝煙與橡木的氣味。
口味：
入口不像氣味如此霸道，入口明顯的砂糖、甜橘、甜鳳梨等熱帶水果，接著出現一微微的醫院氣味的具現化口感、海藻、白胡椒，尾端出現淡淡的香草與黑糖的濃厚口感。
尾韻：
這是最有趣的地方，餘韻相當的明確，就是摩卡咖啡，餘韻長、乾燥、白胡椒的微辣、最後是輕柔的黑森林蛋糕。
加水喝會出現菸草的口感，咖啡的苦澀
短評：
這瓶的分數我不會給他太低，但是在這瓶中我並無明顯感受到Octave桶所賦予原酒的風味，大概有85%都是完整的Laphroaig蒸餾廠風味，但雖然不明顯但的確有以往Laphroaig不曾出現的風味，尤其是入口的感動，泥煤的氣味強烈但卻意外柔和，Octave桶的作用在這裡展現出來，但也因為與Octave桶的接觸面積增加，讓這支原酒儘管有57.8%的酒精度，卻相當的柔和。
此外很有趣的一點，再喝的時候出現一幅畫面，就是一年前發生了火災的海邊廢棄軍醫院
８５分

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